Depuis son déménagement de Ouddorp vers l'avant-port de Stellendam, la criée opérait sous une dénomination communale. En 1999, la vente aux enchères devint indépendante et un an plus tard elle fusionnait avec les criées de Scheveningen et Colijnsplaat jusqu'à la création de United Fish Auctions.

La vente aux enchères possède sa propre équipe comprenant trente déchargeurs et trieurs expérimentés. En 2004, 6652 tonnes de poisson ont été vendues à la vente aux enchères. Le chiffre d'affaires annuel s'élevait à 25 millions d'euros.

La criée peut accueillir un minimum de 50 cotres dans son propre port situé à l'extérieur du Haringvlietdam (digue de Haringvliet). Encore une trentaine de cotres peuvent également trouver place dans l'arrière-port (accessible par l'écluse). Stellendam est un port à marée où les gros cotres peuvent seulement entrer deux heures avant et deux heures après la marée haute. L'accès au port est en principe toujours ouvert aux Eurocotres.